win7 でusersフォルダを丸ごとバックアップしたいのですが、ミラーリングをしようとすると、Application Data　フォルダが何階層も無限に作成されてしまいます。
おそらくショートカットがループしている事が原因と思われますが、解決策は無いでしょうか。

なるほど…
そのループ条件なら「*\Application Data」を無視条件にしたらどうでしょうか？
条件にはワイルドカード(*)が使えますので、パターンに一致するものを試してみてください。

私の環境ではなぜかループしないので、確認ができず外れていたら申し訳ありません。